Planta Procesadora
Dentro de nuestra planta procesadora, en Carnes Brangus realizamos un proceso integral que inicia con la recepción de canales bovinos y porcinos bajo estrictos protocolos de trazabilidad, garantizando el cumplimiento de normativas sanitarias desde el sacrificio hasta la llegada a nuestras instalaciones. Ejecutamos el desposte técnico, fraccionando la carne de acuerdo con las especificaciones del cliente final, mediante maquinaria especializada y personal altamente calificado. Posteriormente, pasamos al alistamiento, empaque y conservación, utilizando tecnologías como porcionadoras automáticas, empacadoras al vacío y túneles de congelación, que aseguran la calidad, frescura e inocuidad del producto.
Bienvenidos, es aquí donde Nace la Calidad Brangus
Cl. 55 # 5N-50, Barrio La Flora Ind.
Trazabilidad desde el origen
La trazabilidad comienza desde el origen mismo del proceso. Los animales son llevados a un centro de sacrificio autorizado. Allí, se realizan inspecciones ante mortem y post mortem por parte de médicos veterinarios certificados, con el fin de verificar el estado de salud del animal. Posteriormente, se emite la Guía ICA y el certificado sanitario veterinario, documentos fundamentales que avalan la inocuidad del producto y permiten su ingreso a la planta procesadora.
Recepción en planta
Una vez sacrificados, los canales son transportados a nuestra planta bajo estrictos controles de trazabilidad. El traslado se realiza en vehículos refrigerados equipados con sensores de temperatura en tiempo real, Al llegar a la planta, el personal realiza una nueva inspección. Durante la recepción, se registran datos clave como fecha y hora de llegada, temperatura de los canales y procedencia, asegurando así una trazabilidad completa y transparente.
Identificación y control
Cada lote es identificado y registrado mediante un sistema digital de trazabilidad, que documenta información precisa como peso, cliente destino y número de lote, asegurando un control riguroso y seguimiento en todas las etapas del proceso. Este procedimiento se lleva a cabo con un equipo especializado, lo que permite obtener cortes premium, estandarizados y de alta calidad.
Distribución del producto
Contamos con una logística propia que garantiza entregas eficientes y seguras a nivel nacional. En ciudades como Cali y Palmira, los pedidos pequeños se distribuyen en moto, mientras que los volúmenes mayores se transportan en furgones refrigerados con sensores de temperatura, termómetros digitales y control continuo de la cadena de frío. Este sistema asegura que el producto mantenga su calidad e inocuidad hasta llegar al cliente final.