Carne de Res

Posted by admin on  noviembre 20, 2019

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Category: CarnesBrangus
by: contextoganadero El hecho de cocinar carne y que a la vez esta se nos pase o quede con un color grisáceo o pardo un poco feo es algo que ocurre todos los días. La verdad que es inevitable que esto suceda en gran parte de los casos, pero sí que podemos cocinar la carne de alguna forma especial y en algunos casos concretos para que nos quede rosada, un color mucho más atractivo. Hay dos métodos de

Depende de la edad del bovino

Posted by admin on  noviembre 20, 2019

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Category: CarnesBrangus
by: canalnutricion Se da una explicación de la diferencia de color y consistencia de acuerdo a la edad del animal y se dan algunas recomendaciones para su consumo, de acuerdo a su composición y valor nutricional.  Probablemente, uno de los alimentos más consumidos y apreciados en el mundo es la carne de res, en la que se incluyen la carne de ternera, vaca y buey. En algunos países forma parte de la dieta alimenticia diaria y de

La importancia del color en la carne

Posted by admin on  noviembre 20, 2019

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Category: CarnesBrangus
By: ContextoGanadero ¿Alguna vez te has fijado en el color de la carne antes de comprarla? Si no lo has hecho es importante que lo tomes en cuenta la próxima vez que escojas algún corte o pieza, ya que el color puede ser un buen indicador que te permitirá distinguir entre la calidad y la frescura. La responsable del color rojo en la carne es una proteína que se llama mioglobina. La mioglobina no circula en

Cortes de carne colombianos

Posted by admin on  noviembre 20, 2019

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Category: CarnesBrangus
By: Hugoleonrojito Vivo en una constante polémica con mi hermana vegetariana por el tema del consumo de carne. Le doy argumentos científicos como la vez que le mostré un libro en el que decía que gracias al consumo de este preciado alimento el cerebro de los seres humanos se desarrolló, y que no podía ir en contra de la naturaleza (así suene irónico), pero igual nunca nos vamos a poner de acuerdo y hay que respetar